Основні типи промислових м'ясорубок
Розрізняють три основні типи промислових м'ясорубок, залежно від системи ножів, що в них використовується:
Enterprise, Unger-3 (напів-unger) та Unger-5.
Кожна з цих систем має свої переваги та недоліки які ми тут розглянемо.
| Система ножів Enterprise |
 |
Система ножів Enterprise (один ніж + одна решітка) найчастіше використовується в домашніх м'ясорубках та м'ясорубках невеликої та середньої потужності для кафе та ресторанів. Переваги: - Низька вартість м'ясорубки;
- Невелике навантаження на двигун, економія електроенергії;
- Простіша конструкція;
- Висока швидкість роботи з м'яким та вареним м'ясом
Недоліки: - Необхідність попередньої обробки сировини;
- Неможливість використання жорсткої сировини (жилисте м'ясо, заморожені шматки, тощо).
М'ясорубки такого типу підходять для кафе та ресторанів, а також для невеликих цехів з переробки м'яких сортів м'яса, риби та подібних продуктів. |
|
|
|
Залежно від конструкції, розрізняють два різновиди промислових м'ясорубок із системою ножів Unger: |
Unger-3 (напів-унгер, S3 Unger, half-unger, 1/2 unger) |
Unger-5 (повний унгер, S5 Unger, total unger)
|
Система ножів Unger забезпечує високу продуктивність та можливість переробки різних типів сировини. Використовується в потужних промислових м'ясорубках, у великих м'ясопереробних цехах, фермерських господарствах. Переваги: - Здатність переробляти сировину будь-якої жорсткості, заморожене м'ясо та субпродукти;
- Менша залежність від потужності двигуна;
- Висока якість помелу м'яса будь-яких сортів;
- Можна отримати дрібний фарш за один помел.
Недоліки: - Високе навантаження на двигун, потреба у використанні посилених редукторів;
- Висока вартість м'ясорубок із системою ножів Unger.
|
Конструкція складається з основної решітки, одного ножа та підрізної решітки.
Конструкція може складатися з основної решітки, двох ножів та двох підрізних решіток.
Або з основної решітки, підрізної решітки, проміжної решітки та двох ножів.Окрім типу конструкції, обидві системи промислових м'ясорубок мають свої стандартизовані розміри та маркування.
Розміри м'ясорубок системи Enterprise:
| Розмір: | Діаметр решітки: |
| #5 | 53 мм |
| #7 | 58 мм |
| #8 | 62 мм |
| #12 | 69 мм |
| #22 | 82 мм |
| #32 | 98 мм |
| #42 | 130 мм |
| #56 | 152 мм |
Розміри м'ясорубок системи Unger:
| Розмір: | Діаметр решітки: |
| R | 70 мм |
| H | 82 мм |
| B | 98 мм |
| C | 106 мм |
| D | 114 мм |
| E | 130 мм |
| G | 160 мм |
| U | 200 мм |
| V | 250 мм |
| K | 280 мм |
| W | 300 мм |
| X | 400 мм |
Однією з ключових характеристик професійних м'ясорубок є продуктивність.
Більшість професійних м'ясорубок мають продуктивність від 150 до 600 кг за годину.
Для кафе та ресторанів завзвичай достатньо м'ясорубки з продуктивністю 150 кг/годину.
Для великих підприємств з переробки м'яса обирають м'ясорубки з продуктивністю від 300 кг/годину.
В нашому інтернет-магазині PIRANIL.com представлені декілька варіантів ножів та решіток для промислових м'ясорубок системи Enterprise.
Купити ніж та решітку для промислової м'ясорубки можна вже сьогодні. Це забезпечить безперебійну роботу вашої техніки завтра.
